Lecker, Schmecker

selbst machen

Brot am Stiel (Stockbrot)

Ein lauschiger Sommerabend, ein Lagerfeuer in geselliger Runde und dabei Stockbrot rösten. Ein Spaß für Kinder und Erwachsene.

Hefeteig, für ca.10 Stockbrote:

  • 500g Mehl
  • 2 Teelöffel Salz
  • 3 Teelöffel Zucker
  • 1 Päckchen (7g) Trockenhefe
  • 320-340 ml lauwarmes Wasser (oder halb Milch halb Wasser)

Zubereitung: Das Mehl sieben, in eine Schüssel geben und mit der Hefe vermischen. Salz und Zucker im lauwarmen Wasser (Milch) auflösen und dann unter rühren hinzu geben. Unbedingt lauwarmes Wasser benutzen, das ist gut für die Hefe. Lieber etwas weniger Wasser als zuviel da sich der Teig so später besser auf den Spieß wickeln lässt. Den Teig ca. 5 Minuten kneten und anschließend bei Raumtemperatur warmstellen. Den Teig zu einer Rolle formen und um den Stock wickeln. Weniger ist Mehr, mit weniger Teig ist das Stockbrot schneller gar. Lässt sich das Brot leicht vom Stock schieben ist es durch. Besonders lecker ist es mit etwas Butter oder Kräuterquark dazu.

Clownkekse

ergibt 12 Kekse

  • Für den Teig:
  • 100 g zimmerwarme Butter
  • 50 g Puderzucker
  • einige Tropfen Orangenaroma
  • 1 Eigelb
  • 150 g Mehl
  • Für die Dekoration:
  • 25 g zimmerwarme Butter
  • 75 g gesiebter Puderzucker
  • 1 TL Milch
  • 6 rote Belegkirschen
  • nach Belieben Fruchtgummi- und Lakritzschnecken, Zuckerschrift, Zuckerperlen, Smarties usw

Zubereitung: Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, Orangenaroma und Eigelb einrühren. Mehl darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie für etwa 1 Stunde kalt stellen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kekse ausstechen, entweder mit einem runden Ausstecher oder mit einem Glas (8 cm). Den Teig komplett verarbeiten. Die Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 10-12 Minuten, bis zur leichten Bräune, backen, dann auskühlen lassen. Zum Dekorieren die Butter mit Puderzucker und Milch cremig rühren und als Kleber verwenden. So wird z.B. eine halbe Belegkirsche zur Nase, ein geringelter Fruchtgummifaden zur Frisur und aus Lakritz-Stückchen die Augen. Den Mund kann man mit der Zuckerschrift aus der Tube malen. Eine Idee – lasst eurer Phantasie freien Lauf.

Fantakuchen - superschnell und kinderleicht

Tassenkuchen für Blech oder Muffinform (ca. 24 Muffins)

Zutaten für den Teig:

  • 4 Eier
  • 2 Tassen Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 4 Tassen Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Tasse Orangenlimonade
  • 1 Tasse geschmacksneutrales Pflanzenöl
  • evtl. Schokotropfen, Heidelbeeren, Kirschen oder Cranberries

Zutaten für die Deko: Puderzucker, etwas Orangensaft, evtl. bunte Streusel, Minismarties, Gummibärchen, Kirschlollies

Zubereitung: Aus Eiern, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Orangenlimonade und Öl einen weichen fließenden Teig mischen. Nach Wunsch können noch Schokotropfen, Heidelbeeren, Kirschen oder Cranberries unter den Teig gemischt werden. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder auf 2 Muffinbleche (je 12 Muffins) mit. Papierförmchen verteilen. Die Muffinformen nur halbhoch füllen, ca. 1 - 1,5 EL Teig pro Muffin reichen aus. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 - 200°C für ca. 15 - 20 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen, bzw. Muffins aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Zum Verzieren einen Guss aus gesiebtem Puderzucker und Orangensaft bereiten und den Kuchen damit bestreichen. Dann z.B. mit Minismarties, bunten Streuseln oder Gummibärchen bestreuen, ggf. auch mit Zahl oder Namen und Geburtstagskerzen versehen. Idee für die Muffins: Einfach kleine Kirschlollies hineinstecken (natürlich erst nach dem Backen) – fertig!

Götterspeise - Wabbelhand

Zutaten: 1 Pck. Götterspeise, Wasser, 1 Gummihandschuh

Zubereitung: Götterspeise mit etwas weniger Wasser als auf der Packung angegeben, anrühren. In einen umgedrehten Gummihandschuh füllen und vorsichtig einfrieren. Wenn die Speise hart ist, vorsichtig aus dem Handschuh flutschen lassen und vielleicht auf einer Schüssel andersfarbigem Wackelpudding platzieren.

Gummibärcheneis

Zutaten für 10 Portionen

  • 250 g Gummibärchen
  • 150 g weiße Schokolade
  • 440 ml Milch
  • 100 g Sahne
  • 2 frische Eigelbe
  • 50 g Blütenhonig
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 6 EL Apfelsaft
  • weitere Gummibärchen zum Dekorieren

Zubereitung: Am Vorabend ein Drittel der Gummibärchen in 1/4 Liter Wasser einweichen. Am Zubereitungstag die Schokolade in Stücke brechen und mit 4 EL Milch im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Das Ganze etwas abkühlen lassen und die Sahne und die restliche Milch einrühren. Die Mischung etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Inzwischen die Eigelbe mit dem Honig, dem Zucker und dem Salz cremig schlagen, bis die Masse fast weiß ist. Die Schokoladenmilch in die Eigelbmasse gießen, alles gut miteinander verrühren. Die Eismischung in die laufende Eismaschine füllen und etwa 35 Minuten gefrieren lassen. Die eingeweichten Gummibärchen im Wasserbad mit dem Apfelsaft unter Rühren schmelzen. Die Gummibärchenstücke und die geschmolzenen Gummibärchen unter die Eismasse rühren. Die Eismasse in nur für diesen Zweck gekaufte Sandförmchen füllen. Die Oberfläche glatt streichen. Die Förmchen zugedeckt in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Servieren einige Minuten herausstellen und mit Gummibärchen dekorieren.

Hackbällchen

Zutaten:

  • 600g Hackfleisch, gemischt
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 Ei
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Semmelbrösel
  • Salz und Pfeffer
  •  Petersilie
  • Paprikapulver, edelsüß
  • evtl. 100 g Käse z.B. Feta oder Emmentaler

Zubereitung: Hackfleisch mit sämtlichen Zutaten außer Käse mischen. Käse in 12 gleich große Stücke schneiden. Aus der Hackmasse 12 Bällchen formen und wenn gewünscht mit Käse füllen. Im Bräter im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten backen. Mit Ketchup oder Tomatensoße ein Hit!

Hamburger bzw. Cheeseburger

Zutaten für 4 Stück:

  • 500 g Hackfleisch, gemischt
  • 4 Hamburgerbrötchen
  • 1 Zwiebel
  • 4 Scheiben Schinken
  • etwas Eisbergsalat
  • 2 Gewürzgurken
  • 2 Tomaten
  • Senf oder Hamburgersoße
  • Tomatenketchup
  • Öl
  • Salz und Pfeffer, bunt, frisch gemahlen
  • evtl. Käse

Zubereitung: Hackfleisch mit etwas Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. Zwiebel würfeln und in etwas Öl hellbraun braten, aus der Pfanne nehmen. Hackfleischteig vierteln und zu gleichmäßigen Burgern formen und in der Pfanne, in der vorher die Zwiebeln waren, knusprig braten. In der Zwischenzeit die Gurken und Tomaten in feine Scheiben schneiden, die Brötchen quer halbieren und im Ofen leicht aufbacken oder kurz vor dem Servieren für 20 Sekunden in die Mikrowelle geben. Wenn die Burger fast fertig sind, den Schinken in die Pfanne geben, knusprig auslassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wer mag, kann auf die fertigen Burger noch jeweils eine Scheibe Käse geben und diesen in der Pfanne etwas schmelzen lassen. Auf die warme untere Brötchenhälfte etwas Senf bzw. Hamburgersoße streichen, mit Zwiebeln, Gurken, Tomaten und Schinken belegen, den Burger darauf geben und mit einem großzügigen Klecks Ketchup garnieren. Deckel drauf und genießen.

Kleine Minipizzen

Zutaten für 8 Portionen

Für den Teig

  • 400 g Mehl,
  • 42 g frische Hefe
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Prise Zucker
  • etwas Salz
  • 10 EL Olivenöl

Für den Belag:

  • 2 rote Paprikaschoten
  • einige Champignons
  • 50 g Salami, in Scheiben
  • 1 Glas Oliven, schwarz oder grün
  • 400 g Cocktailtomaten, in Scheiben
  • 1 kl. Dose gewürfelte Tomaten
  • 300 g Käse gerieben
  • etwas Oregano

Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Das Wasser in die Mulde mit der Hefe vermischen. Das Olivenöl dazugeben und wer will, kann auch etwas gepressten Knoblauch dazugeben. Zucker und Salz dazugeben und von der Mitte her immer mehr Mehl einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Ruhen lassen. Die Paprika klein würfeln, Champignons, Oliven, Cocktailtomaten blättrig schneiden. Nach dem Aufgehen des Teiges diesen zusammenschlagen und in kleine Kugeln teilen. Diese mit dem Nudelholz zu kleinen, runden Fladen ausrollen. Die Minipizzen auf das Backblech legen und mit den gewürfelten Tomaten, der Salami, dem Paprika, den Oliven, den Cocktailtomaten und dem Käse nach Belieben belegen. Mit Oregano würzen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 200°C backen. Die Pizzen sind individuell abwandelbar je nach Geschmack!

Krakenwürstchen

Zutaten: Wiener Würstchen (ca. 2 pro Person)und viel ÖL

Zubereitung: Die Wiener Würstchen teilen und jedes Stück an den Enden überkreuz einschneiden aber nicht durchschneiden. Die Würstchen im Öl in der Pfanne braten, dabei biegen sich die Enden so auseinander, dass sie aussehen wie Kraken. Wenn sie braun sind, rausnehmen und zu Pommes und Ketchup oder Kartoffelsalat servieren.

Papageikuchen

Zutaten:

  • 400 g Mehl
  • 300 g Zucker
  • 300 g Butter
  • 125 ml saure Sahne
  • 4 Eier
  • 3 EL Rote Grütze Pulver
  • 3 EL Puddingpulver Vanillegeschmack
  • 3 EL Puddingpulver Schoko
  • evtl. Kuchenglasur (Schoko oder Zitrone)

Zubereitung: Mehl, Zucker, nicht zu weiche Butter, saure Sahne und Eier zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in drei gleiche Teile teilen und einen Teil mit Vanillepuddingpulver, einen mit Schokopuddingpulver und einen mit dem Rote Grütze Pulver verrühren. Alles in Schichten in eine Kastenform geben, evtl. noch ganz leicht mit einander mischen (einmal mit der Gabel durchgehen). Bei 180°C ca. 30 min backen. Abkühlen lassen und je nach Geschmack mit Schoko- oder Zitronenglasur, sowie Streuseln, Smarties oder ähnlichem verschönern.

Partyspieße

Tomate- Mozzarella-Spieße

Zutaten:

  • 16 Cocktailtomaten
  • 16 Mozzarella Kugeln
  • 16 frische Basilikum Blätter
  • Balsamico Creme oder
  • 2 EL Pesto alla Genovese

Zubereitung: Tomaten waschen. Mozzarella abtropfen lassen. Die Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. Je eine Mozzarellakugel mit einem Blatt Basilikum umwickeln. Je eine Tomate mit einer Mozzarellakugel im Blatt abwechselnd auf je einen Spieß stecken und etwas Pesto auf jede Mozzarellakugel geben oder mit Balsamico Creme dekorieren.

Obst-Käse-Spieße

Zutaten: Käse am Stück, Weintrauben, Erdbeeren, Kiwi, Karambole, Melonenkugeln

Zubereitung: Obst waschen, abtropfen lassen und schneiden bzw. Kugeln ausstechen, Käse in mundgerechte Würfel schneiden und abwechselnd auf den Spieß schieben.

Hackbällchen-Gemüse-Spieße

Zutaten:

  • Hackbällchen (siehe Rezept)
  • Champignons
  • Paprika
  • Tomate
  • Karotten
  • Gurken

Zubereitung: Gemüsen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden und abwechselnd mit den Hackbällchen auf den Spieß stecken.

Schokofondue

Zutaten: Obst nach Belieben und Jahreszeit z.B. Himbeeren Erdbeeren, Äpfel, Bananen, Ananas, ggf. Obst aus der Dose Kuvertüre nach Belieben in Vollmilch , Weißer oder Dunkler Schokolade, ggf. zum verfeinern Honig und Mandeln, andere Nüsse

Zubereitung: Obst waschen, schälen oder abtropfen und mundgerecht würfeln. Alle Früchte in Portionsschälchen anrichten. Kuvertüre im Wasserbad auflösen. Wenn gewünscht Mandeln, Honig etc. hinzufügen. Nicht aufkochen lassen, nur heiß halten. Die heiße Mischung aufs Rechaud stellen. Fruchtstückchen auf Fonduegabeln spießen und eintauchen. Dazu passen Waffeln, Löffelbiskuits und einfache Kekse. Ein Riesenspaß für alle Kinder.

Waffeln

Zutaten für den Teig:

  • 200 g Butter
  • 175 g Zucker
  • 6 Eier
  • 350 g Mehl
  • 350 ml Milch
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tüte Vanillezucker
  •  etwas Zitronensaft

Zutaten für den Belag:

  • Puderzucker
  • 1 Glas Sauerkirschen
  • 200 ml Schlagsahne
  • Vanillesoße

Zubereitung: Das Mehl mit Salz und Backpulver vermischen, dann die weiche Butter mit Eiern, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nun abwechselnd Mehl und Milch in die Buttermasse einrühren. Der Teig muss dickflüssig vom Löffel fallen, die Milchmenge richtet sich nach der Größe der Eier. Zum Schluss einige Tropfen Zitronensaft zugeben und die Waffeln ausbacken. Servieren kann man die Waffeln mit Puderzucker, heißen Kirschen, Vanillesoße und/oder mit Schlagsahne.

Stand: Ausgabe April/Mai 2013