Oberhalb der Saale, auf dem Schlossberg gelegen, überragt das in seiner komplexen Architektur einmalige Dom-Schlossensemble weithin sichtbar die Stadt.
Die imposante Schlossanlage ist auf die rege Bautätigkeit Bischof Thilos von Trotha zurückzuführen. Nach dem Abriss des Vorgängerbaus aus dem 13. Jahrhundert begann er mit einem Neubau des Schlosses, das von seinen Nachfolgern teilweise verändert und erweitert wurde.
1605 - 08 erfolgte auf Bestreben des Herzogs Georg I. von Sachsen ein tiefgreifender Um- und Erweiterungsbau durch den Baumeister Melchior Brenner. Die von ihm geschaffene Schlossanlage ist ein beeindruckendes Zeugnis der deutschen Spätrenaissance.
Beachtenswert sind die Wappentafeln und Portale sowie die Erker aus Spätgotik und Renaissance. Der Prunkerker am Nordflügel und die Wendeltreppe des Kammerturmes sind besonders hervorzuheben.Jährlich im Juni findet hier das Schlossfest mit seinem historischen Festumzug statt.Der steinerne Rabenkäfig im Schlossvorhof erhält die bekannte Rabensage, die mit Bischof Tilo von Trotha verknüpft ist, lebendig. Im Schloss befindet sich auch das Kulturhistorische Museum.