Essen aus der Natur

Natur

Früher haben die Menschen von den Pflanzen in den Wäldern gelebt, heute ist das Wissen über Wildkräuter verblasst. Wildnispädagogin Yvonne Lücke gibt Tipps zum Kräuter sammeln.

Was sollte ich wissen, bevor ich Wildkräuter sammeln gehe?

Es ist wichtig zu wissen, welche Pflanzen giftig sind. Viele Pflanzen schaden dem Organismus in kleinen Mengen nicht. Dennoch ist es ratsam, Kräuter die man nicht genau zuordnen kann stehenzulassen. Zu Beginn sucht man sich am besten ein paar Lieblingskräuter, die man ohne Probleme erkennt. Geruch, Farbe und die Form der Blätter helfen bei der Zuordnung der Pflanze.

Wann kann ich sammeln?

Über die Winterzeit regeneriert sich die Pflanze. Säfte und Energie gehen in den Boden zurück. In dieser Zeit schmecken die wenigen Kräuter, die man findet, recht fad. Es empfiehlt sich, Kräuter von Ende Februar bis November zu sammeln. Wichtig: Nicht zu früh zum Sammeln auf die Wiesen gehen. Der Morgentau sollte erst abgetrocknet sein.

Was nehme ich mit?

Einen Korb und ein Messer, für den Fall, dass sich die Kräuter nicht mit der Hand zupfen lassen. Für Pflanzen, die stark färben, wie zum Beispiel Holunder, lohnt es sich zusätzlich eine Plastiktüte mit dabei zu haben. Lange Kleidung schützt außerdem vor Zecken und Kratzern. Unbedingt mit im Gepäck sollte sich auch ein Bestimmungsbuch für Wildkräuter befinden.

Wo sammle ich?

Besonders gut geeignet sind Parks und Wälder, vielleicht aber auch bereits die Mauerritze im Hof. Das Umfeld ist entscheidend. Nicht geeignet sind deshalb grüne Flächen an Hauptverkehrsstraßen, Pflanzen, die an gespritzten Feldern stehen, und Orte an denen Kräuter generell mit Abgasen, Verunreinigung oder Pestiziden in Berührung kommen. Die Pflanzen sollten an den Fundstellen übrigens nie komplett gepflückt werden, um den Tieren und der Natur gegenüber nicht als Gegenspieler aufzutreten. Respekt vor der Natur hat generell oberste Priorität.

Wie schmecken Wildkräuter?

Wildkräuter haben einen hohen Sättigungsgrad und einen viel intensiveren Geschmack als gekaufte Pflanzen. Der hohe Anteil an Bitterstoffen ist für viele erst mal gewöhnungsbedürftig. Ob man die Kräuter vor dem Verzehr mit Wasser reinigt, muss jeder selbst entscheiden. Sie verlieren allerdings mit jeder Behandlung an Vitaminen.

Wie schnell sollte ich die Kräuter verarbeiten?

Soll nicht alles sofort verzehrt werden, können die Kräuter auch getrocknet werden oder man macht ein Pesto oder eine Suppe daraus. Umwickelt mit einem feuchten Tuch, halten sich die Kräuter auch noch einen Tag im Kühlschrank.

Wie kann ich mein Wissen über Pflanzen erweitern?

Die Beobachtungen und Aufzeichnungen können in einem Naturtagebuch festgehalten werden, um zu verstehen, wie die Pflanze auf ihre Umwelt reagiert. Ein guter Anfang ist ein Blumentopf auf dem Balkon. Schon eine fünfminütige Beobachtung jeden Tag und zu unterschiedlichen Tageszeiten genügt. Alles was in dieser Zeit an der Pflanze wahrgenommen wurde, wird im Tagebuch festgehalten. Dabei nicht entmutigen lassen, wenn nach einer Woche keine Veränderung zu sehen ist. Die Sinne müssen sich erst für diese kleinen Unterschiede schärfen, um sie wahrzunehmen. (kp)

Wie wichtig Pflanzen für unser Leben sind und welche Wirkung sie auf uns haben, wird auf einer Kräuterwanderung deutlich. Hier ein paar Tipps.

Wildkräuterwanderung mit Elke Tantzen

Die etwa 3-stündigen Kurse bestehen aus einer Einweisung zum Thema Wildkräuter sammeln, Hinweisen zu Sammelorten, Materialien und Literatur, dem Kennenlernen der Kräuter je nach Jahreszeit und deren praktische Verarbeitung. Die Termine werden individuell telefonisch vereinbart. Kinder können kostenlos teilnehmen, sollten aber angemeldet werden, da die Route und das Programm entsprechend angepasst werden.

Natürlich Natur, Dipl.-Biol. und Pilzsachverständige Elke Tantzen, Putergarten 5, 39175 Biederitz / OT Gerwisch, Tel.: 0152/08205400

Kräuterfrau / Kräutermann - Grundkurs

Innerhalb von sieben Wochenenden lernen die Teilnehmer die Kräfte der Pflanzen für sich selbst und die Familie zu entdecken und zu nutzen. Die Grundlagen zum anatomischen und morphologischen Aufbau von Pflanzen werden ebenso vermittelt, wie altes Kräuterwissen und die Grundlagen der Heilkunde. Durch eine umfangreiche Skript- und Rezeptsammlung wird es möglich, dieses Wissen praktisch umzusetzen. Der Kurs findet im Kräutergarten und Apothekenmuseum der Adlerapotheke Wolmirstedt statt.

Magdeburger Heilpraktikerschule, Ansprechpartner: Andrea Ladwig, Winckelmannstraße 14, Magdeburg, Tel.: 0391/7273797

Kräuterwanderung mit Claudia Schreiner

Die Kräuterwanderung findet zweimal jährlich statt. Die Teilnehmer erfahren etwas über die Inhaltsstoffe und das Wirkspektrum der Pflanzen sowie über das Sammeln und Trocknen.

Außerdem gibt es Tipps zur Herstellung eigener Salate, Tees und alkoholischer Auszüge.

Informationen unter Tel.: 0391/4048089 oder E-Mail: kontakt@courageimvolksbad.de

Die wilden Kräuter

Eine Entdeckungsreise durch die Pflanzenwelt des Vitopia Gartens und des Herrenkrugparks erwartet Interessierte. Den Teilnehmern werden unbekannte und altbekannte Pflanzen begegnen. Sie erfahren etwas über die Herkunft und Heilweise der Kräuter.

Informationen: Vitopia / Herrenkrug 2, Anmeldung Tel.: 0163/1743645

Kräutergarten in Wolmirstedt

Der Kräutergarten kann jederzeit besucht werden. Im hinteren Teil steht ein Gartenhaus, das zwei umfangreiche Sammlungen 500 getrocknete Arzneipflanzen und -tiere sowie etwa. 450 natürliche und teilverarbeitete Riech- und Aromastoffe beinhaltet. Die Sammlungen werden nach Anmeldung (möglichst für mehrere Personen) vorgestellt und erklärt. Jeder 3. Mittwochnachmittag im Monat dient der Information im Heilkräutergarten.

Kräutergarten in Wolmirstedt, Friedensstraße 58, Tel.: 039201-21436, www.apotheke-wolmirtstedt.de

Brennessel – Die Königin unter den Heilpflanzen

Der Kurs vermittelt, warum die Heilpflanze so wirkungsvoll ist. Von besonderem Interesse ist die Brennnessel auch in ihren Einsatzmöglichkeiten als Färbekraut von Wolle und Seide, in der Herstellung von Fasern und Brennesselpapier. Eine gemeinsam zubereitete Brennsesselsuppe stärkt die Teilnehmer zur Mittagszeit und ein zubereitetes Pesto kann am

Ende mit nach Hause genommen werden.

Informationen unter: 0391/24204061 Brennesselgarten, Siedefeld-Privatweg 22

Wildpflanzen - sehen - fühlen - riechen - schmecken

Kurs im Katharinenhaus Magdeburg und in der Natur. Nähere Informationen hier.

Referent: Anke Jäger, Magdeburg

Preis: 75,00 €

Smagy – Das Pflanzen-Portal

Der Magdeburger Henry Sonnet hat auf www.smagy.de Informationen über Pflanzen, deren Inhaltsstoffe und Heilwirkung zusammengetragen, es gibt Hilfe bei der Pflanzenbestimmung und der Austausch von Pflanzen- und Saatgut ist möglich.

Büchertipps

Essbare Wildkräuter und Wildbeeren, Naturführer von Rudi Beiser, Kosmos Verlag

Um sich in der großen Artenvielfalt schnell zurechtzufinden, bietet das Kosmos Bestimmungsbuch für unterwegs einen guten Überblick. Besonders praktisch ist die beliebte Einteilung nach Lebensräumen in Farbcodes. Das macht es vor allem Einsteigern noch leichter und garantiert bei der Artenbestimmung schnelle Erfolgserlebnisse.

Heilkräuter in meinem Garten, von Rosemary Gladstar, Narayana Verlag

Die Heilkräuterexpertin Rosemary Gladstar, als „Mutter der modernen Kräuterheilkunde“ bekannt, hat mit diesem Buch eine lebendige Einführung über den Anbau und die Verwendung ihrer Lieblingskräuter geschrieben. Neben leicht nachkochbaren Rezepten und einfachen Anleitungen für vitalisierende Tees, Heilsalben und -tinkturen, Öle, Sirupvariationen und Kräuterpillen gibt sie wertvolle Tipps und zeigt, wie sich in jedem Garten ein Plätzchen für Kräuter finden lässt.

Wildkräuter und Naturabenteuer, Naturführer für Kinder von Sigrid Tinz, Ulmer Verlag

In diesem Buch finden Kinder ganz kompakt 78 tolle Ideen für draußen. Die leckeren, einfachen Kräuterrezepte und die ganz fix selbst gemachten Pflaster und Tees aus der Natur sind extra für Kinder gedacht. Spiele, Puppen und Instrumente aus Rinde, Ästen und Pflanzen sind naturpädagogisch wertvoll und machen obendrein Spaß! Wettervorhersage und Orientierung mit Hilfe von Pflanzen und Tieren machen jeden Spaziergang zum Outdoor-Abenteuer.